NutrAge è un progetto del Consiglio Nazionale delle Ricerche che, grazie ad un approccio integrato di diverse competenze scientifiche messe in campo dal DiSBA, ha obiettivi di grande rilevanza come l’ampliamento delle conoscenze sui composti bioattivi presenti in molteplici matrici alimentari, la selezione delle frazioni di maggiore interesse salutistico, lo sviluppo di alimenti biofortificati, funzionali, pre-pro-post-biotici, lo studio dell’azione protettiva in modelli in vitro e in vivo e sul microbiota intestinale, lo sviluppo di nuovi processi di trasformazione e di cottura e lo studio delle preferenze alimentari degli anziani.
Il workshop ha lo scopo di presentare alcune delle numerose attività svolte nell’ambito del progetto e vede la partecipazione di alcuni tra i maggiori esperti del settore con i quali sarà possibile confrontarsi sulle tematiche trattate.
